Gătitul la aburi este una dintre cele mai sănătoase metode de preparare a alimentelor, păstrându-le nutrienții și intensificând aromele naturale. Folosită de secole în bucătăria asiatică și din ce în ce mai populară în întreaga lume, această tehnică simplă, dar eficientă, este ideală pentru cei care își doresc o alimentație echilibrată, fără grăsimi excesive și cu un aport ridicat de vitamine și minerale.

Indiferent dacă îți dorești să gătești legume crocante, pește fraged sau chiar deserturi fine, gătitul la aburi oferă o varietate de posibilități culinare.

Beneficiile gătitului la aburi

Această metodă de preparare a alimentelor vine cu numeroase avantaje, de la păstrarea valorii nutriționale până la crearea unor preparate mai sănătoase și mai gustoase.

1. Păstrează nutrienții esențiali

Una dintre cele mai mari probleme ale metodelor convenționale de gătit, cum ar fi fierberea sau prăjirea, este pierderea vitaminelor și mineralelor. Gătitul la aburi minimizează această pierdere, menținând un conținut ridicat de vitamina C, antioxidanți și compuși esențiali pentru sănătate.

2. Evită utilizarea uleiului

Spre deosebire de prăjire sau coacere, gătitul la aburi nu necesită adăugarea de ulei, ceea ce înseamnă mai puține calorii și un risc redus de boli cardiovasculare. Este o alegere excelentă pentru cei care își doresc un regim alimentar mai sănătos, fără grăsimi trans și colesterol ridicat.

3. Intensifică aromele naturale

Alimentele gătite la aburi își păstrează aroma naturală, fără a avea nevoie de condimente în exces sau sosuri grele. Aceasta este o metodă excelentă pentru a experimenta gustul autentic al ingredientelor.

4. Conservă textura și culoarea alimentelor

Legumele își păstrează culoarea vibrantă și textura fermă, iar peștele și carnea devin fragede și suculente, fără să fie prea gătite sau uscate.

5. Ușor de digerat

Mâncarea pregătită la aburi este mai ușor de procesat de organism, fiind ideală pentru persoanele cu sensibilitate digestivă sau pentru cei care urmează un regim dietetic.

6. Tehnică rapidă și eficientă

Gătitul la aburi este mai rapid decât multe alte metode, economisind timp în bucătărie. De asemenea, permite gătirea mai multor alimente simultan, fără a amesteca aromele.

Echipamente necesare pentru gătitul la aburi

Pentru a găti la aburi, nu este nevoie de echipamente complicate. Iată câteva dintre cele mai comune metode și ustensile folosite:

• Oală cu aburi sau inserție pentru aburi – Un recipient perforat care se așază deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Este o metodă simplă și accesibilă.
• Bambusier (steamer de bambus) – Folosit în bucătăria asiatică, acest coș din bambus permite aburului să circule în jurul alimentelor, oferind o gătire uniformă.
• Aparat electric de gătit la aburi – O variantă modernă care permite reglarea temperaturii și a timpului de gătire.
• Cuptor cu aburi – O opțiune mai sofisticată, dar extrem de eficientă pentru prepararea alimentelor la aburi.
• Sită metalică peste o cratiță – O soluție improvizată, dar eficientă, pentru cei care nu au un dispozitiv special.

Rețete delicioase preparate la aburi

1. Somon la aburi cu lămâie și ierburi aromatice

Ingrediente:

• 2 fileuri de somon
• 1 lămâie tăiată felii
• 2 căței de usturoi tocați
• 1 linguriță de rozmarin sau mărar
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Așază fileurile de somon pe o foaie de pergament sau într-un coș pentru gătit la aburi.
2. Presară usturoiul tocat, sare, piper și ierburile aromatice peste pește.
3. Așază feliile de lămâie deasupra și gătește la aburi timp de 10-12 minute, până când somonul devine fraged și se desface ușor cu furculița.
4. Servește alături de legume sau o salată proaspătă.

2. Broccoli și morcovi la aburi cu sos de tahini

Ingrediente:

• 1 broccoli mediu, tăiat buchețele
• 2 morcovi feliați
• 2 linguri de tahini (pastă de susan)
• 1 lingură de suc de lămâie
• 1 linguriță de miere
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Pune legumele în aparatul de gătit la aburi și gătește-le timp de 5-7 minute, până devin fragede, dar încă crocante.
2. Într-un bol, amestecă tahini cu sucul de lămâie, mierea, sarea și piperul, până obții un sos cremos.
3. Servește legumele calde, stropite cu sosul de tahini.

3. Orez cu legume la aburi

Ingrediente:

• 1 cană de orez basmati
• 1/2 ardei roșu tăiat cubulețe
• 1 morcov tocat
• 1 mână de mazăre
• 1 linguriță de sos de soia
• 1 lingură de ulei de susan

Mod de preparare:

1. Clătește orezul bine și pune-l într-un steamer sau într-o cratiță specială pentru orez.
2. Adaugă legumele tocate deasupra și gătește la aburi timp de 20 de minute.
3. După gătire, amestecă orezul cu sosul de soia și uleiul de susan pentru un plus de aromă.

4. Pere la aburi cu scorțișoară și miere

Ingrediente:

• 2 pere tăiate în jumătăți
• 1 linguriță de scorțișoară
• 1 lingură de miere
• 1 lingură de nuci mărunțite

Mod de preparare:

1. Așază perele într-un coș de gătit la aburi și gătește-le timp de 10 minute, până devin moi.
2. Presară scorțișoară și miere deasupra, apoi adaugă nucile.
3. Servește calde sau reci, ca desert sănătos.